La Scuola del Pesto

Prima Scuola itinerante di Pesto al Mortaio

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SALSA ALL’AGLIO

(L’aiè)
Dosi e ingredienti:

  • 2 spicchi d’aglio di Vessalico
  • 1 tuorlo d’uovo
  • olio extra vergine di oliva Dop Riviera Ligure
  • sale fino marino q. b.

Preparazione:

Pestare nel mortaio l’aglio fino a ottenere un composto omogeneo, incorporate il tuorlo d’uovo , il sale e l’olio a filo sino a raggiungere una densità cremosa.
Servire con patate lesse o verdure cotte, accompagnate da crostoni di pane integrale.

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